作为“大自然赐予人类的白金食品”、“二十一世纪的健康食品”,牛初乳在均衡营养、提高免疫、改善机体健康状况方面的优异表现,得到了世界各国保健专家以及消费者的认可。近些年来,随着养生保健理念的普及,随着社会大众对于牛初乳的逐渐认知,目前牛初乳行业已经呈现蓬勃发展的态势,市面上所出售的牛初乳产品种类也非常繁多,各种牛初乳广告也是琳琅满目,许多消费者都很头疼,怎样甄别出真正优质的牛初乳呢?
第一,看是否有蓝帽子。 “蓝帽子”是我国保健食品的专用标志,为天蓝色,呈帽形,故业界俗称“蓝帽子”。消费者在选择牛初乳时,一定要看包装上是否有“蓝帽子”标志。没有蓝帽子标志的牛初乳产品,一定是未经过国家认定的保健食品,可能是非法厂家生产的非法保健食品或者是最为普通的食品。
第二,看品牌。 一定要选择大品牌、好品牌的牛初乳产品,市场上的知名大品牌都是经历过多年市场验证并且所生产的企业多是综合实力强的大企业。这些企业在企业实力、科研水平、技术设备、加工工艺、品质控制等方面更具优势,所生产的牛初乳产品品质更容易得到有效保障。所以,建议大家选择大型乳企出品的牛初乳产品,这些企业在市场上以常规乳品为主要的产品,质量和信誉是这些企业的生命线,不太可能在牛初乳产品上弄虚作假。
第三,看初乳奶源。只有具备相当规模的牧场和充足的乳牛养殖数量,才能供应更为充足、更为新鲜、更短时间的牛初乳乳源。如果没有足够乳牛,是不可能出品优质的牛初乳产品的。这一点,大家一定要牢记。另外,也要关注乳牛所在的地理环境,只有适合乳牛生长的气候和土壤条件,才能长出丰美的牧草,乳牛才会生长的更加健康、茁壮,牛初乳的营养价值也会更高。世界公认的饲牧奶牛的风水宝地位于北纬27°黄金奶源带的中国武夷山脉和南纬27°澳大利亚、新西兰;在这些地域拥有牧场的初乳企业,已经在乳源上就占有先机。
第四,牛初乳原料的采集时间。 乳牛产犊后所产的牛初乳,随着时间的推移,牛初乳中免疫球蛋白的含量和活性逐渐降低,24小时内的初乳所含的营养成分及功能组分含量以及活性最高。在选择牛初乳产品时,一定要问清楚选用的牛初乳原料的采集时间,这直接关系到最终产品的品质,尤其是免疫球蛋白的活性。
第四,牛初乳重IgG的含量及活性。 免疫球蛋白作为牛初乳的最主要功效成分,其含量和活性的高低直接决定了牛初乳的品质好坏。目前市面上的牛初乳产品的免疫球蛋白含量大部分在10%—15%之间,只有极个别的超高品质的牛初乳IgG含量可以达到20%以上。
第六,颜色方面。好的牛初乳颜色为淡黄色。如颜色偏黄表示它里面的脂肪或其它杂质没有去除干净(较大颗粒颜色偏黄实属正常),如果颜色过白,则表示它里面所含的免疫球蛋白很低。
第七,看性状方面。好的牛初乳是晶体状,小颗粒晶体状为******。小颗粒结晶状的牛初乳,乳糖、无机盐等成分去除更干净更彻底,免疫球蛋白的含量更高,更容易吸收,生物活性更高。
第八,嗅味方面。常规情况下,一般的牛初乳具有淡淡的奶香味和腥味。在加工过程中会去除大部分的腥味和部分的奶香味,因此奶香味和腥味都极其淡。如果奶香味过浓,则代表掺入了脱脂粉等物质,闻起来很香,但是功能组分很低;如果腥味较大,则代表过滤纯化不充分,杂质较多。
第九,产品组合方面。牛初乳天然形成的营养功能组分,目前人类还无法合成,因此,好的牛初乳粉,都是纯牛初乳粉(个别可能会添加淀粉、硬脂酸镁等,并不会影响牛初乳粉的纯度)。添加了其他成分的复合牛初乳粉,势必会降低天然牛初乳免疫成分的单位含量,效用大大降低。
综合以上甄选牛初乳的方法,小编精简成几个重点,希望大家记牢:蓝帽子把首关,大企业质量强,黄金牧场牛更棒,小颗粒淡黄色,天然淡奶香最纯净。